Калькуляционные карты блюд образец windows

Dating > Калькуляционные карты блюд образец windows

Download links: → Калькуляционные карты блюд образец windows → Калькуляционные карты блюд образец windows

Программа обеспечит связь с программами реализации, имеет настройку выходных печатных форм и многое другое. Грамотно провести калькуляцию и документально оформить все надлежащим образом сможет только опытный бухгалтер, специализирующийся на бухгалтерии ресторанов. Приведем пример калькуляции одной порции для котлеты по-киевски.

Более точные расчеты можно получить, если производить оценку питающихся отдельно по сети объектов питания, используя дифференцированные нормы потребления блюд на 1 человека для разных типов объектов: в общедоступных объектах — 2,7 блюда на 1 человека; в столовых при промышленных организациях — 3,3; в специализированных объектах — 2,5; в кафе — 2,8; в ресторанах — 3,3. В документ можно вносить информацию по технологии приготовления и химикоэнергетическим характеристикам. Второй - название материала или вид работ. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные идеальные условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Что проверяется при инвентаризации Документ обязан предоставляться при проведении проверок, в частности, для регулярных инвентаризаций. Для подтверждения правильности каждой расчетной операции стоимости отдельного блюда, лица, отвечающие за калькуляцию, и заведующий производственным процессом ставят свои визы. В первом случае в бланке предусмотрены несколько граф для систематического перерасчета цен. Когда официант оформит продажу, программа сама спишет со склада все, что используется для его приготовления. Данные калькуляционной карточки формы ОП-1 служат основанием для дальнейшего расчета и составления бухгалтерской отчетности предприятий по оказанию общественного питания. А при закупке фурнитуры - наименование всех изделий. Это просто, а результаты достаточно точные.

При внесении изменений в компоненты сырьевого набора блюда и цену на продукты и сырье, новая цена блюда составляется в следующих свободных графах калькуляционной карточки с указанием в заголовке документа даты произведенного изменения. Исходный продукт и его аналог взаимозаменяемы. Таким образом, товарооборот организации общественного питания включает реализацию продукции собственного производства и покупных товаров.

Калькуляция блюд v3.4.4 - Пренебрегать технологической картой нельзя, так как принципы работы «авось» и «на глазок» будут радовать только лишь до первого штрафа от надзорных органов.

Разработка технологических документов на продукцию общественного питания. На технологические документы общественного питания разработан ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Согласно этого документа: Технологическая карта на продукцию общественного питания - документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда изделия. Т ехнико-технологическая карта ТТК - документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания. ТТК разрабатываютс я только на новую нетрадиционную продукцию, впервые изготовляемую на предприятии общественного питания. Ниже приведен пример новых технологических карт блюд, вы можете пользоваться ими бесплатно. Технологическая карта блюда образец вы сможете увидеть ниже. Технологические карты блюд предоставляются бесплатно, их содержание носит рекомендательный характер и служит информационной базой для создания на их основе ваших уникальных ТТК. Технологические карты блюд для столовой или иного предприятия общественного питания приведены ниже: Холодные блюда и закуски Технико-технологические карты Супы Технико-технологические карты Блюда из картофеля, овощей и грибов Блюда из рыбы, морепродуктов и раков Технико-технологические карты Блюда из мяса и мясных продуктов Технико-технологические карты Блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика Технико-технологические карты Блюда из круп Технико-технологические карты Блюда из творога Технико-технологические карты Мучные изделия Технико-технологические карты Соусы Технико-технологические карты Блюда из картофеля, овощей и грибов Технико-технологические карты Сладкие блюда Технико-технологические карты Напитки Технологические карты приготовления блюд представлены на нашем сайте совершенно бесплатно. Технологические карты блюд санпин соотвествуют. Новые технологические карты блюд размещаются на нашем сайте постоянно, поэтому следите за обновлением раздела.